美国食物介绍一
美式的食物作法都很简单, 而且口味也不错, 唯一的缺点就是通常热量高了点, 不然为
什么美国的胖子那么多, 还不是都是吃出来的.  这次我们仿照上菜的顺序, 先来介绍一
下美国菜中的附餐, 也就是老美口中所说的 side dish.   通常你去像是肯德基这种速
食店点套餐或是去餐厅点牛排都会让你选 side dish. 看过这篇介绍之后, 下次来美国
用餐就不会雾煞煞了.   

马铃薯类

1. Fries  薯条.
只要去过麦当劳的人都知道薯条是什么东西吧? 薯条的全名应该是 French fries, 但一
般你说 fries 大家就知道了.   另外有些人比较偏好粗一点的薯条, 像是肯德鸡的薯条
就比麦当劳的粗很多, 所以它们有另外一个名字叫 potato wedge 或是 wedge potato
但如果你记不了这么多, 只要说 fries 人家还是听得懂啦!

2. Mashed potatoes   马铃薯泥.
在美国一般家庭或餐厅都相当常见, 只要去美国家庭作客, 就几乎肯定可以吃到
meshed patatoes. 作法简单, 就是煮熟的马铃薯加牛奶下去打到成泥状就好了. 老美在
吃 mashed potatoes 时还喜欢在上面淋一层白色的 gravy, 由于 potatoes 吃起来味道
都差不多, 但 gravy 可是有独门的秘方喔, 所以这个 gravy 也就决定了 mashed
potato 味道的好坏.   另外如果懒得把马铃薯打成泥状的话, 超市也有卖一种粉状的懒
人食品 instant potatoes, 把它加水加牛奶搅一搅加热后就可以吃了.

3. Baked potatoes   烤马铃薯
马铃薯另一种常见的作法则是把整颗马铃薯下去烤, 烤好了之后上面再涂一些有的没的
例如像是 sour cream (酸奶) chives (一种葱类), cheese (起司), 或是 olives (橄
榄).  通常你去好一点的餐厅点 bake potatoes 它们都会问你上面要加什么, 如果你像
我一样不喜欢那些有的没的, 就跟他说, "I want it plain." 就好啦!


注1: 有些人来到美国一看 sweet potatoes 就很高兴地以为这是一种新品种的超甜马铃
薯, 其实不要被骗了, sweet potatoes 己经陪我们的老祖宗走过好几千年啦! 他的中文
名称就叫甘薯.

注2: Potatoes 在台湾方面翻译成马铃薯, 但在大陆方面却称 potatoes 为土豆, (在台
湾称花生才叫土豆!!) 实在蛮有意思的.  

蔬菜类

1. Baked bean  甜豆.
这种吃起来甜甜的豆子老美非常地喜爱, 所以才会到处可见.  做法很简单是把一种甜甜
的豆子煮的烂烂, 看起来有点像调味料一样.  有一次去餐厅吃饭, 我跟我同学点了
baked bean 当 side dish, 结果我同学大概因为没看过 baked bean, 以为这是牛排酱
还是什么佐料, 结果居然拿牛排去沾 baked bean.   害我们大家都笑得要死说.

2. Green bean  四季豆
四季豆不论在中外都很常见, 唯一不同的是美式的煮法是用水煮到烂, 不像是中式料理
喜欢用大火快炒, 因为老美喜欢蔬菜吃起来烂烂的, 不像我们老中喜欢吃脆脆的口感. 
所以像我这么喜欢吃四季豆的人来美国之后都没吃过几次 Green bean, 因为烂烂的四
季豆实在是不怎么样.  

3. Cole slaw  高丽菜沙拉.
Cole slaw 是一个法文, cole 是法文里高丽菜的意思, 而 slaw 则是沙拉的意思.   所
以 cole slaw 就是一种高丽菜沙拉, 它把高丽菜和红萝卜切成细细的, 扮上一种特别白
色的酱汁.   有时老美也不单吃 cole slaw, 他们会把面包夹热狗再夹 cole slaw, 就
变成了好吃的热狗三明治.

4. Creme corn   奶油玉米
老美的作法是把煮熟的甜玉米跟奶油状的液体 (creme) 搅拌均匀就大功告成了, 这道菜
是老美招待客人时偷懒最好的伴侣.  懒人餐中可以跟 creme corn 相提并论的是水煮豌
豆 (pea), 只要买一罐豌豆罐头回来加热一下就可以上桌了!