沙卡里巴赤点心店所创的棺材板。图／业者提供

台南的棺材板是有名的小吃，算起来已经超过 50 年历史。当年位于沙卡里巴赤点心店所创的地方小吃，是用西式酥盒的作法，放进鸡肝、海鲜、蔬菜做的内馅，兼顾了中式小吃的口感和西式点心的创意。后来在健康的考虑下，把内脏改良为鸡肉、海鲜，这也使得棺材板历久弥新。

早期的棺材板用的面包是长方形的，盖上外盖后，活脱脱是棺材的样子，但是现在面包变成正方形的，看起来就比较不那么吓人。

为了健康考虑，赤点心店委托专门的面包店做面包，炸好的棺材板比较不像一般的面包那么吸油，再加上控制在一定的温度下油炸，快速翻面后、炸好的棺材有奶水内馅和黄金脆皮，却又不很油，也才能代表台南市的传统美食多次到台北参加台南美食展。

台南的沙卡里巴从日据时代就是小吃的著名集中地，在台南市海安路拆除重建后，许多人以为沙卡里巴也跟着外迁，不过许多老店仍在沙卡里巴，在巷弄之间寻找古早味，是相当有趣的活动。

棺材板： 50 元。建议搭配豆腐羹 50 元、活鱿鱼 50 元

赤点心店：台南市中正路康乐市场内 180 号（旧沙卡里巴） 电话： 06-2240014

【 2008/07/17 经济日报】