200户商家各显神通

　　从万达广场到“佳丽”地下的Happy站台，到“文书巷小吃街”，到“水塔”背后、璇宫饭店隔壁的“紫晶城”一楼，一个以“新派小吃”为主的美食商圈已经形成。

　　记者探访发现，这里有大约200户商家，其中面积最大的有上百平方米，如一些火锅店；最小的不足1平方米，是一个由楼梯间改成的“台湾手打饼”店；大部分店面只有十几平方米。业内人士认为，这是为了适应中山大道黄金地段“寸土寸金”而发展起来的一种新业态。

　　在这200户商家之中，经营最多的是这样一些品种：烤鸡翅、炒海鲜（花甲、海瓜子）、卤制品、公婆饼、章鱼小丸子、酸辣粉、臭豆腐、寿司、台湾甜品（奶茶）、港式饮品（凉茶、双皮奶）、各种粥类、米饭（包括铁板饭、盖浇饭）等等。“新派小吃”融合了港台元素，带有日韩风味，分量不大、成本不高，颇受时尚一族、尤其是小女生们喜爱。传统汉味小吃如汤包、热干面（凉面）在这里都有一席之地，但不是主角。   

　　前身是交通路的美食街

　　这一商圈是由交通路的美食一条街演变而来的。在中山大道改造以前，交通路上有“顺香居”；往巷子深处走，有江汉路煎包、老居巷汤包、福庆和牛肉粉，中间穿插有各式烧烤、小炒、甜汤、卤味、臭豆腐等等；虽然环境一般，但是汉味浓郁、物美价廉，是武汉人喜欢来的地方，尤其是“江汉路煎包”隐然成为汉味小吃的新品牌。

　　中山大道改造后，露天经营被禁止，加之地段成本急剧升高，曾经红火的汉味小吃发生了分化：“江汉路煎包”摇身一变，成为万达广场最早的美食经营户之一；其他小店则风流云散。一时间，洋快餐在此地唱了主角。

　　此后，万达广场内出现了“婆婆卤味”、广式粥店、台湾珍珠奶茶饮品等，流失的美食人气开始重新聚集。

　　近年来，新“佳丽”和民众坊相继开业。前者建立了Happy站台，专门划出大片美食区，后者打造了“文书巷小吃街”，再加上“紫晶城”的一楼，“新派小吃”顿时呈现“井喷”势头。

　　口味和利润决定生死

　　为什么汉味小吃没能成为这一轮井喷的主角？业内人士分析有两大原因，首先，武汉人心理上对其有价格定位，人们很难接受3元一碗的热干面，但能接受3元一串的章鱼小丸子，这就使新派小吃有了更大的利润空间；第二，出入这里的人群大多是时尚一族，她们更乐于尝试新派小吃的口味。花3、5元就能吃饱吃好，可顶一顿正餐，这种“实惠”本是汉味小吃最大的优势之一，如今却束缚了自己，令人深思。

　　不过，记者走遍这“新派小吃美食圈”之后又觉得，许多新派小吃口味雷同，缺乏特色、后劲不足；有些商户颇有特色，如“有间苕店”、“清徐官尝”，但能否挺住、被市场接受，还是个问题。高昂的租金，将是最直接的考验。

　　中山大道人潮涌动，只有经过残酷竞争的强者，才能在这人潮商海里幸存。