豆皮大王说豆皮

在长沙，追捧传统小吃的，不只是追怀往昔美好的老年人，更有乐于排队的时尚青年男女。

在强民小吃店门前，我们看到的人气是豆皮带来的。

关于豆皮，长沙烹饪界的“老将”梁寅生先生有话说。

他说，上世纪60年代初期，他和一些同事被委派到武汉名老字号老通城豆皮店，把武汉老通城的豆皮引入了长沙。最开始，在黄兴南路的大庆面粉店销售，爱新鲜的长沙人蜂拥而至。有“老武汉”尝过，称长沙豆皮和武汉的“老通城”有得一比。当年，长沙饮食公司负责人李海清特别下文，称赞梁寅生为“豆皮大王”。后来，长沙豆皮店就在黄兴中路扎下根来。

坡子街火神舫强民小吃店经营的龟羊狗肉，特色虽浓，但经营难度很大，开业半年后，强民小吃店将长沙豆皮店的豆皮引入强民小吃店。

强民小吃店负责人贺建良笑称，强民小吃店能以龟羊狗肉滋补市民肠胃，又有豆皮招徕时尚人群，壮大黄兴路、坡子街的大众青春消费。

有人笑称，武汉“老通城”的豆皮，在长沙扎根既久，真正具有长沙本土特色，成为糯米锅贴了。

贺建良则说，老长沙豆皮的优良传统还在坚持，糯米来自江西瑞安，每一次的糯米饭都不会夹生；三鲜馅料还是鸡肉、猪肉、虾仁加肚丁，小米椒和姜的配料很正。而豆皮值得咀嚼的是绿豆和米磨过、加蛋和生粉等制成的面皮。好不好吃，好吃的人说了算。

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