明珠香芋饼
芋头、鱼茸，都是不起眼的材料，只要略花心思将芋头蒸熟压成泥，拌入鱼茸煎香成小饼，再以咸蛋黄装饰，这样粗料也可以做出宴客佳肴——明珠香芋饼！
材料：
芋泥2两(蒸熟压成泥)、鱼茸2两(肉胶或虾饺)、咸蛋黄2—3只(切成小粒)
制法：
1.芋泥和鱼茸加入适量盐、味精、生粉和油拌匀；
2.手上先沾点水，把芋泥搓成小饼，再镶一粒咸蛋黄在中间；
3.用平底锅慢火煎香两边至熟即可。
