最近，广州总是大雨倾盆，让人不禁怀想那烟雨迷蒙、杨柳轻拂的江南水乡。说到江南菜，作为代表的传统上海菜的“浓油赤酱”，已经广为人知，这种浓郁的口味比较适合在冬天享用，而在清爽的夏天，江南菜又是另一种姿态，“糟货”、“醉货”、河鲜以及汤水，听起来亲切而特别，原来它们都跟江浙一带盛产的物料息息相关———

　　6℃左右，糟醉酒香

　　今年我们有口福了，宜安广场、中信广场上的苏杭菜馆把这一系列的糟货、醉货带到广州来，十多款糟醉之货，清凉登场。店里的师傅介绍说，糟货放在冰箱内浸制，上桌的时候温度还在6℃左右，凉爽却又芳香扑鼻。

图：盐水圆蹄

　　糟汤中，河鲜滋味

　　在江南菜里，“香糟＋河鲜”是一对完美搭配。上海市大部分地区位于坦荡低平的长江三角洲平原，北界长江，东濒东海，南临杭州湾，水网密布，那里常吃河鲜，少吃海鲜。炎炎夏日，正是江浙一带盛产河鲜之时。

图：雪里红毛豆百叶