洛阳水席：千年佳肴，洛阳水席
洛阳水席距今已有一千多年的历史了，传说隋唐时期，为获取上流社会的支持，僧尼们潜心研制精美的素食斋饭，款待颇有地位的施主。王公贵族食腻了鸡、鸭、鱼肉、山珍海味，乍吃素食，倍觉清爽，味道新鲜，于是这素食汤菜和制作方法被带入宫中，传播到上流社会，经过改进加工，配上山珍海味，开始登上宫筵和官场的大雅之堂。随后一些讲排场，摆阔气的庶民百姓又把这素食荤做的汤菜搬到民间的筵席上，这就是洛阳水席的起源和雏形。
很早就晓得“洛阳水席，天下第一宴”的说法，但具体是怎样的却没有见识过，先烈中路的河南老家借中秋之际推出了这一名宴，于是我们兴冲冲地跑去尝新了。
水席全席共24道菜，包括8个花拼，4个大件，8个中件，4个压桌菜。节前餐厅主要推出的是水席中的10道菜，目前各菜都有了一些改良以接近大众口味，但是最传统的部分还是没有变的。
为什么要称为“水席”呢？据店家介绍，其中有两层含义，一是全部热菜全有汤———汤汤水水；二是热菜吃完一道，撤后再上一道，像流水一样不断的更新。有人说这洛阳水席的汤，就像一段徐缓有致的音乐，开始时味道淡淡的，然后加进点麻辣，再加糖变成甜咸味，再来醋的酸……几碗之后只能用“爽快”来形容。
南阳黄牛肉
喝完热汤，接着品凉菜，一道荆芥拌黄瓜可让南方人开了眼界。荆芥本是中药，北方人自家都种，味道独特。南阳黄牛肉也是凉菜，肉质比水牛肉显得更嫩，在店家介绍下，用河南著名的烧饼夹上肉片一起品尝，于是整盘牛肉就见底了。
“洛阳水席”的用料颇能体现中原文化的特点。“牡丹萝卜丝”是席中的第一道菜，不过这萝卜大有讲究，产自洛阳东关，味道自是与别不同。这道菜的做工也相当考究：将萝卜切成丝后，接下来是拌粉，然后再加料烹炸，仅烹炸就需六次。萝卜丝细如银线，根根透明，不碎不断，夹起一筷子入口，顿觉满口清香。
牡丹萝卜丝
厨房制造：味道尽显无国界特色
为了迎接中秋，厨房制造的一班肯花心思的美食设计师和营养配餐师，不仅提供各色节日套餐，还特别研究开发了多款新菜。这里的菜式汇集中、西、日、泰、川，是典型的无国界餐厅。对于一切爱吃、喜欢丰富又注重健康的年轻人来说，是一个挺不错的选择。
醒神开胃桂花鱼
该菜所用材料很丰富，有酸梅、鲜苹果、番茄、香茅、浙醋、沙白、肉丝等，菜端上来时即在盘下点燃文火持续保温，尝起来鲜中带香，是东南亚菜的典型风味。
醒神开胃桂花鱼
清酒煮海螺
很精致的一道菜，酒是日本的清酒，用材料也是日本的调料，名曰味淋。用的也是日式的做法：以清酒、味淋慢慢带出海螺的鲜甜。仔细品味，可体味到酒的清香。
清酒煮海螺
辽参蟹黄炒蛋白
辽参、大闸蟹黄、葱花，吃起来很清爽，配上蛋白的滑，口感很好。该菜很考厨师功夫，因为炒蛋白的过程中，火候要控制得很好，才能有润滑的口感和鲜艳的颜色。
泰式绿柚沙律
东南亚的沙律向来以酸甜辣而著称，且色彩丰富，厨师用了各式水果、蒜蓉、干葱、泰椒等食材来刺激大家的胃口。选用的是泰国绿柚，酸甜适中，较之一般的柚子好吃。
