东莞菜以咸香带点甜为主，但是在这样炎热的天气里，清淡的东莞菜登上夏季的饭桌，成为人们的最爱。一般的东莞菜在大街小巷里就能找到，以其朴实的卖相，咸而入味的口感获得大众的欢迎。中高档的东莞菜，则以精致、讲究、特别、清淡可口而吸引了人们的目光。本期时尚美食，记者带您走近精致时尚的清淡东莞菜。

经典肉汤

　　东莞经典汤品肉汤

　　清淡是这道汤的特色，好难想象一道放了很多肉的汤还能煮得那么清淡，很少油，肉也很鲜嫩，祁师傅介绍说，这道汤是东莞传统的汤品，在以前谁家里的小孩特别瘦弱的话，家里的大人就会给他们煲这道汤来喝，给小孩补身体。

　　在好多年前海鲜楼里来了一个顾客，他的小孩嚷着一定要喝肉汤，后来经过询问了解后，厨师们就把这道经过加工改良的肉汤做出来了。多年过去，这道菜却一直流传下来，成为店里的一道经典菜式。

　　汤里面放着许多猪肉末，加入清水直接煲成，里面只有一些简单的配料，汤水显得清淡不油腻，肉也鲜嫩可口。

吃人参长大的鸭子

　　吃人参长大的鸭子

　　在大自然中放养着长大的鸭子不少见，但是用人参、枸杞喂养着长大的鸭子就不多见了。这些被人用人参、枸杞喂养长大的鸭子，在经过厨师的一番巧手烹饪后，就成了一道难得的美味。因为喂养鸭子用料贵，因此这些鸭子也变成了东莞最贵的鸭子，价格在300元以上。

　　日前，记者在东城中路的一家海鲜楼见到了这道叫做参杞鸭的美味，据介绍，这种鸭子在出生以后每天用各种杂粮、中药材、人参、枸杞等喂养着长大，受此影响，这种鸭子和别的鸭子不同的是，嘴巴是绿色的。

　　掌勺的祁师傅介绍，这道参杞鸭不用加入油和调料就可以有很好的美味，一般都以堂灼或者煲汤的方法来煮。