拔丝山药--亚洲美食联盟

时间：07-08-08 14:37:23 亚洲美食联盟网

山药200克。青红丝刀克。白糖40克、花生油500克（实耗油75克）。

【制作过程】

山药洗净去皮，切滚刀块，用沸水烫后捞出汤水，放入五成热的油锅中，炸熟至金黄色捞出。炒锅内放油烧至四成热（约100℃），用小火放入白糖溶化，炒至金黄色起泡时，迅速倒入山药，翻匀糖液，端离火眼顶翻，撒上青红丝盛入抹芝麻油的盘中即成。上菜时外带一碗凉开水用筷子蘸水食用。

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