| 原料： |
| 菠菜300克，粉丝50克，海米30克，鸡蛋2个。 |
| 辅料： |
| 蒜末5克，盐3克，醋10克，香油、味精各少许。 |
| 准备： |
| 菠菜择洗干净，放入沸水中略烫，捞出过凉后切成长段；粉丝泡发后，剪成长段；海米泡发；鸡蛋磕入碗中，加少许盐打散。 |
| 做法： |
| 1.煎锅烧热，倒入油烧至五成热，倒入鸡蛋液，让蛋液在锅内摊开，待摊成蛋皮后，取出，切成丝。 |
| 2.炒锅烧热，倒入油烧热，炒香蒜末、海米，加入菠菜、粉丝、鸡蛋丝、盐、醋、香油、味精，翻炒均匀至熟即可。 |
| Tips： |
| 1.将菠菜先焯一下，可以去除部分草酸，再炒熟后就没有涩味了。 |
| 2.也可将菠菜、粉丝焯熟后，直接与鸡蛋丝、调料拌和在一起，菠菜过一下凉水颜色会更加翠绿。 |
| 特色： |
| 菠菜性凉，有润燥、止渴、通肠胃、降血压、解酒毒等功效，在秋冬季节生长的菠菜呈深绿色，其营养价值更高。 |
