特点：传统山东菜，此菜品种繁多，其中孔府（呵呵~~俺家乡）宴的一品锅最为名贵，又是欢庆宴上的压桌菜。

用料：水发海参鱼翅、蹄筋、虾片、鸡脯肉、鱼片料酒各50克，菜心、熟火腿各15克，鸡蛋清、冬笋各25克，味精2克，精盐4克，水发鱼肚100克，清汤150克，水发冬菇，湿淀粉各10克

烹饪方法：

鸡脯肉切成薄片放入碗中，用鸡蛋清，精盐，湿淀粉浆好，海参切片，蹄筋切两半，鱼肚切大片。海参，鱼肚，蹄筋，鱼翅用清汤浸一下 ，鸡片，鱼片，虾片用沸水煮熟，把各种主料放在一个大汤碗中，将火腿，冬笋，冬菇，菜心相间摆在上面，汤锅内放入清汤，精盐，料酒旺火烧开，加味精后将清汤到在汤碗中即可。