原料：带红衣花生200克，猪蹄2个

辅料：葱段15克，姜片10克，大蒜4瓣，盐4克，酱油15克，料酒15克，冰糖25克

准备：花生洗净，泡在盐水中，浸泡2~3小时；猪蹄洗净后，斩成块

做法：

1、锅中倒入凉水，将猪蹄块放入，大火加热至水沸，煮约10分钟，至其血沫完全渗出，捞出沥干。

2、净锅中放入冰糖、少许水，小火加热，待冰糖融化成金黄糖浆时，倒入猪蹄，翻炒均匀，使之裹满糖色。

3、将花生、葱段、姜片、蒜瓣、酱油、料酒加入猪蹄锅中，在倒入锅盖炖约20分钟，待锅中汤汁浓厚，猪蹄呈亮红色时即可。

Tips：

1、猪蹄在购买时可以让销售人员代为斩块，如果自己弄得话，先从猪蹄的中间纵向劈开，在横向切成均匀的快，注意要从骨节缝隙间处下刀。

2、如果希望成菜颜色红润，可以加些番茄酱。

特色：

花生性平，味甘，善补肺气，又能润肺，有润燥降火的作用，秋季食花生符合季节养生原则，而且此时也是花生新鲜上市的季节。