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原料： 香椿芽1把，鸡蛋2个。 辅料： 葱末5克，姜末3克，盐4克，味精少许。 做法： 准备： 香椿芽择洗干净，挤干水分，切成末备用；鸡蛋打入碗中，加葱末、姜末、盐、味精搅打均匀备用。 做法： 1． 将香椿芽末放入鸡蛋液中拌匀。 2． 炒锅烧热，放入油烧制六成热，倒入鸡蛋液翻炒至熟即可。 Tips： 1． 如果想吃鸡蛋饼翻炒时就小心些，用饼铛或煎锅来制作较好，这样做出的鸡蛋饼有一定的厚度。如果想炒碎了，就尽情“挥动”锅铲吧。 2． 香椿很嫩，所以这道菜炒制的时间要短，鸡蛋成形即可。 特色： 古语有“雨前椿芽雨后笋”之说，香椿最宜在谷雨前采食，谷雨一般在4月20日左右。 |
