油淋春鸡--亚洲美食联盟

时间：07-08-08 14:37:23 亚洲美食联盟网

原料：

鸡腿2个，春笋半根，柿子椒1小个，红辣椒1个。

辅料：

葱末10克，姜末5克，盐5克，酱油15克，料酒10克，辣椒油、白糖、醋、淀粉、水淀粉、胡椒粉各适量。

做法：

准备：

鸡腿洗净，去骨，切成约3厘米见方的块，放入碗中，加入盐、酱油、淀粉、料酒腌制10分钟；春笋去皮，洗净，放入沸水中煮熟，捞出切小丁；柿子椒、红辣椒均洗净，去蒂及子，切成小丁。

做法：

1.炒锅烧热，倒入油烧热，放入鸡块炸至焦黄色，捞出控油，盛入盘中。

2.锅中留少许底油，放入葱末、姜末爆香，再放入柿子椒丁、红辣椒丁翻炒，加入辣椒油、酱油、白糖、醋、盐、料酒、胡椒粉炒至入味，用水淀粉勾芡，淋在炸好的鸡块上即可。

Tips：

1.最好选用鸡腿肉，因为其肉质紧密、结实，成菜后口感好。

2.炸鸡时火不要太大，否则非但不会皮脆肉嫩，还易煳。

特色：

春季饮食应以辛甘为主，鸡肉味甘、性温，是适合在春季食用的肉类。