主料：光鸭
辅料：酸萝卜、金华火腿、香菇、甘笋
调料：葱、姜、盐、酱油、料酒、白胡椒粉、鸡精、高汤、食用油
工具：竹签一个
做法：
1.将酸萝卜、火腿、香菇、洗净切成丝和片，甘笋洗净切成丝，葱、姜洗净切成段和片；
2.将酸萝卜丝、火腿丝、香菇丝、甘笋丝塞进鸭肚子里，用竹签封住；
3.坐砂锅点火倒入高汤、香菇片、酸萝卜片、火腿片煮5个小时后，捞出锅里的辅料，放入鸭子，加入少许盐、白胡椒粉，鸡精、料酒、在煲6---8个小时。食用前淋入香菜末即可。
特点：清香肉嫩
提示：炖老鸭时，放入火腿肉或腊肉，能增加鸭肉的鲜香味。 | 
