上海烤子鱼
原料：烤子鱼250克。
调料：食油，砂糖，精盐，味精，黄酒，五香粉。
制作：烤子鱼去鳞，去腮，整条洗净，沥去水分待用。将调料熬成卤汁待用。在铁锅中倒入食用油，待油至七八成热时，将烤子鱼均匀放入锅中炸至黄金捞出，待油再次至八成熟时，将烤子鱼复炸成熟捞出，再倒入热制的卤汁中稠浓，待冷却后，即可装盆上席。


特点：甜中带咸，色泽金黄，香味扑鼻。
推荐酒家：上海城大酒家