八宝鸭--亚洲美食联盟

八宝鸭

时间：07-08-08 14:37:23 亚洲美食联盟网

原料：光上海白鸭1只，鸡丁，肉丁，肫丁，干贝丁，火腿丁，笋丁，栗子丁，香菇丁，糯米饭，虾仁，青豆。
调料：葱花，姜末，黄酒，酱油，盐，味精，糖，食用油，水淀粉。
制作：光鸭拆骨焯水后翻成原样，滑油后加酱油等调料拌渍待用。将各料下锅加葱、姜末炒透，加调料稠上味，下糯米饭拌和填入鸭腹内，肚朝下扣入大碗中，封好口蒸2小时。将八宝鸭覆在盆中，将原汁滗入锅中，下虾仁、青豆，熟后勾芡淋明油浇在八宝鸭上即可。

特点：丰满红润，酥嫩芳香。
推荐酒家：上海老饭店

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