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唐宫乳鸽

时间：07-08-08 14:37:23 亚洲美食联盟网

原料：乳鸽1只（320~350克）
调料：自制卤水一锅（花椒、八角、桂皮、陈皮、香叶、小茴、丁香、肉桂、味精、鸡粉）。
制作：把洗净的乳鸽汆水，放入卤水中锔15分钟。将锔好的乳鸽取出，上脆皮水待用。油温至100℃左右，放入乳鸽翻炸2~3分钟即可，如照片所示装盆。
特点：药材与鸽肉的浓厚香味，带有较多的汁水，肉质鲜嫩、骨软，皮微带脆感，色泽金红，吃后齿留清香。
推荐酒家：唐宫海鲜舫
 
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