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秋霞蹄膀

时间：07-08-08 14:37:23 亚洲美食联盟网

原料：猪后蹄1只1250克
调料：南乳汁，糖，味精，黄酒，水辣糊，辣粉，甘草粉，丁香粉，小茴香，八角，葱，姜。
制作：猪后蹄去毛洗净，用以上香料腌制1小时。猪后蹄下锅，放入水、南乳汁、糖、黄酒、水辣糊调料，用大火烧开并去沫。用大火烧1小时，中小火烧45分钟，最后用大火收汁，放入味精出锅装盘。

特点：色泽玫瑰红，口味咸中带甜，回味微辣。皮质韧糯，肉质酥而不烂。
推荐酒家：秋霞阁酒家
 
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