原料：猪前蹄1000克。
调料：黄酒，盐，味精，花椒，食用硝，白酒。
制作：猪前蹄用清水冲洗5小时，断血水。加入白酒、盐、味精、花椒、食用硝，腌制48小时待用。将腌制好的猪蹄先用水煮透，然后加入黄酒，上笼蒸2小时左右，取出装盘。


特点：肥而不腻，香醇扑鼻。
推荐酒家：新洛鼎大酒店