原料：3年以上的金华火腿500克。
调料：冰糖。
制作：将火腿洗净，用水浸泡数天，去咸味。将火腿煮熟，斩成1.5厘米厚、6厘米长的块扣入碗中，放入冰糖蒸3小时至入味，出锅勾芡。

特点：软糯，香气四溢。
推荐酒家：尚谦黄家传菜