原料：里脊肉200克，绿豆芽100克。
调料：食油，精盐，味精，黄酒，生粉，蛋清，糖，糟油。
制作：里脊肉切丝上浆，绿豆芽去头和根后焯水至成熟，将炒锅置于旺火加热。倒入食油至四成热时，将里脊丝投入，待原料成熟后滗油，将绿豆芽放入盆中，里脊丝放在绿豆芽上。锅内留少许 油，投入黄油、上汤、糟油，勾芡、淋油，起锅淋在原料上即可。

特点：色泽洁白，鲜嫩滑爽，糟香浓郁。
推荐酒家：古北状元楼大酒店