清炒河虾仁
原料：河虾仁250克。
调料：酒，盐，味精，生粉，蛋清。
制作：

河虾仁去头，冲洗，沥干水分，上浆。将炒锅置于旺火加热，倒入食油，烧至四成熟，将原料投入，待原料成熟后沥油，，将锅刷洗干净，投入黄酒、上汤、味精，再投入原料，翻炒、勾芡、淋油后即可起锅装盆。

特点：河虾仁本色，晶莹剔透，圆润饱满，鲜嫩美味。
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