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乳腐扣肉

时间：07-08-08 14:37:23 亚洲美食联盟网

原料：五花肋条肉。
调料：豆苗，红乳腐卤，红米粉，精盐，糖，味精。
制作：肋条肉放入锅内焯水后，刮洗干净，切成正方形，再皮上剞花刀，锅内放油烧热，放入葱、姜煸出香味，放入红乳腐卤、红米粉、精盐、糖、味精烧制成卤，放入肉块稠红，装在碗内加卤。用保鲜膜封闭上笼蒸2小时，肉酥不烂。炒锅内放油烧热，放入豆苗煸炒至熟，排放在盆四周，取出乳腐肉放在豆苗上，原卤勾芡浇在肉上即成。
特点：色泽红润，酥而不烂，肥而不腻。
推荐酒家：绿波廊酒楼
 
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