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原料：熟直肠300克，草头（即：苜蓿） 调料：黄酒，酱油，糖，味精，姜末，白汤，猪油，麻油。 制作：将熟直肠切成2厘米长段，草头摘去黄叶及老梗，清水洗净沥干。炒锅烧热，用油滑锅，放入圈子（猪直肠段，状似圈子而得名），加黄酒、酱油、糖、味精、白汤、姜末，烧开后移入小火煮分钟左右，旺火收汁，勾少许芡，淋上麻油待用。另用炒锅烧热，放猪油，投入草头，旺火煸烧同时加盐、酱油、糖、味精至断生即出锅，倒入盆中，将已炒好的圈子放在草头中间即可。 特点：色泽深红间绿，圈子酥烂软糯，肥而不腻，甜中带咸，草头清香细嫩。 推荐酒家：老正兴菜馆 |
