原料：银鳕鱼400克，黑木耳25克。
调料：食油，精盐，味精，糖，生粉，蛋清，糟汁。
制作：精选去骨银鳕鱼，切成规则大片，置清水中，漂净上浆，黑木耳焯水沥干、装盆。上浆银鳕鱼滑油至熟后滗油，锅内加汤，再投入原料，加调味勾芡、淋油，即可起锅装盆。

特点：色泽光亮，有浓郁的糟香味。
推荐酒家：良安大饭店