原料：青鱼1500～2000克，牛奶100克，蟹粉50克，蛋清2只。
调料：食油，姜末，精盐，味精。
制作：先把青鱼制成鱼茸，然后加入牛奶、蛋清，打上劲，倒入容器里上笼蒸成形，改成菱形，装盆。蟹粉放入锅内烧成琉璃状，淋在鱼豆腐上西兰花围边即成。

特点：入口滑嫩，奶香，鲜。
推荐酒家：宝隆宾馆