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蟹黄石榴鸡 原料：鸡脯肉500克，火腿150克，肉膘，胡萝卜，荸荠（马蹄），洋葱，香菇，芹菜末，蟹黄，鸡蛋。 调料：食油，精盐，味精，胡椒粉，生粉，糖。 制作：把鸡脯肉、火腿、胡萝卜、荸荠、洋葱、香菇、芹菜末切成粒，待用，再将切好粒的的鸡脯上浆，待用，取蛋清，蛋清里面放入少许水，再摊成一张一张的蛋清皮待用。取一炒锅，将上好浆的鸡脯肉滑油，待用。再将火腿、荸荠、肉膘放入油锅里煸炒，加入其他切好粒的原料煸炒至熟透，再加入调料、生粉勾芡，起锅待冷，另把整棵芹菜出好水，撕成丝。把摊好的蛋清皮摊开，里面包上已炒好的料，包成石榴形，上面再塞上一点蟹黄。 特点：色泽白里透红，口感滑爽，鲜美可口，形态逼真。 推荐酒家：王朝大酒店 |
