原料：活杀花鲤鱼头1500克，金黄色泡椒150克。
调料：黄酒，食油，精盐，味精。
制作：将洗干净的大花鲤鱼头一剖为二，放入盆内，加上适量的黄酒、食盐、味精，铺上黄色的泡椒上笼蒸15分钟，取出淋油即成。

特点：色泽金黄，鱼肉鲜嫩，视不辣，食很辣。
推荐酒家：洁而精川菜馆