麒麟排鲍脯--亚洲美食联盟

麒麟排鲍脯

时间：07-08-08 14:37:23 亚洲美食联盟网

麒麟排鲍脯
原料：目鱼片300克，香菇，笋片，火腿片。
调料：盐，味精，胡椒粉，上汤，黄酒，淀粉，菜心。
制作：选净目鱼片，焯水洗净，再将洗净的目鱼片用上汤小火煨几次，使其去腥，然后再加上汤上笼蒸酥取出，用平板压平，备用。香菇、笋片焯水洗净用上汤小火煨用。火腿洗净上笼蒸熟备用。将以上备用原料切成2厘米长、2毫米厚的长方片，将原料一层一层整齐排放在盆中，加入调料汁上笼蒸3分钟取出，上面浇上米汤芡即成，四周围菜心点缀。
特点：咸鲜味，糯，滑，色泽光亮，麒麟片状。
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