鹿掌扣嫩笋
原料：鹿（人工养殖）掌300克，嫩笋尖150克，小唐菜。
调料：食油，酱油，味精，黄酒，糖，鸡精。
制作：鹿掌浸泡1小时，然后放入沸水中，出锅后，用清水洗净；将嫩笋焯水，然后用清水洗净。鹿掌河嫩笋同时下锅烧，烧1小时左右。鹿掌放在盛器中，嫩笋放在鹿掌上面，上笼蒸2小时，然后扣在盆子中间，芡汁淋在鹿掌上面即可。

特点：酥而不烂，肥而不腻，营养丰富，滋阴养颜。
推荐酒家：上海城大酒家