软蒸肥豉鱼
原料：肥豉鱼1000克。
调料：精制油，精盐，味精，自制辣椒酱，姜，葱，料酒，红油。
制作：将肥豉鱼去头、去尾、去骨洗净；将鱼切成1.5厘米宽、3厘米长的块状，放入盐、味精、葱、姜、酒腌制10分钟，再放入自制辣椒酱拌匀待用；取一蒸笼垫上荷叶，把腌制好的鱼块放入蒸笼，上火蒸10分钟即可，取出后将葱丝放在鱼上，浇上热油即可。


特点：色泽微红，质地软嫩，荷香扑鼻。
推荐酒家：三湘大厦