发丝牛百叶
原料：涨发好的牛百叶1000克，净冬笋丝100克，小红辣椒丝25克，葱10克。
调料：猪油，料酒，盐，味精，白醋，鸡汤，麻油，红油，胡椒粉，芡粉。
制作：将牛百叶切成细丝，入冷水烧开焯水待用；将猪油烧至六成热时下入冬笋丝、牛百叶煸出香味，烹料酒，放入辣椒丝、葱段，调好味，加入汤，勾芡，放入醋、红油、麻油翻炒，装盘即可。

特点：色泽油亮，形如发丝，刀工精细，口感脆嫩，微辣微酸。
推荐酒家：三湘大厦