椒盐猪手
原料：猪前蹄。
调料：老抽，冰糖，盐，味精，苹果，八角，桂皮，丁香，葱，酒。
制作：将猪前蹄一片为二焯水备用。将调料和香料加水煮透成卤水备用，然后将猪前蹄放入卤水中卤至酥熟，取出。将油锅加热至八成热，放入卤好的猪前蹄，炸至金红色，另取炒锅，放入葱花、蒜泥，放入猪前蹄翻炒，撒上椒盐，取出装盆即可。

特点：外脆内酥，入口香糯。
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