蟹粉豆腐
原料：蟹粉，豆腐。
调料：黄酒，姜末，胡椒粉，盐，糖，鸡精，汤，水淀粉，食用油，韭黄粒。
制作：豆腐切成长方形，下旺油锅炸黄结皮，捞起，锅中留适量油，下姜末、蟹粉煸炒后烹入黄酒下豆腐，加调料和酒，开后加盖至味透，用水淀粉勾芡淋入熟油，撒上胡椒粉和韭黄粒起锅。


特点：豆腐完整，蟹味浓。
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