香酥烤鳗
原料：河鳗600克。
调料：盒装甜面酱，海鲜酱，麦芽糖，糖，豆豉，老抽，生抽，长葱，姜块，味精，高粱酒，色拉油。
制作：将宰杀活河鳗葱腹部沿三角形脊椎，从头开到尾，去脊椎骨，把头部劈开而不断开，用干净纱布擦去污物和血水，使鱼身白净，再用上述调料（除色拉油和麦芽糖）拌匀，将河鳗腌渍约半小时，进暗炉烤约20分钟，取出河鳗，上一层油即成。

特点：色泽褐金黄色，油润发亮，外酥里嫩，鲜甜鲜美，香气浓郁。
推荐酒家：德兴面馆