酥皮焗蟹粉
原料：面粉，蟹粉。
调料：起酥黄油，糖，盐，鸡精，精制油。
制作：将面粉与水揉和后与起酥黄油相拌制成油酥面。将油酥面制成与炖盅口径大小相仿的面皮。蟹粉入油锅煸炒，加入少许上汤、鸡精、盐后，用水淀粉勾芡，装入炖盅内。在炖盅口上盖上制好的酥皮，放入250℃的烤箱内烤15分钟即可。

特点：食用时将上面的酥皮撕开拌入蟹粉中会产生浓烈的鲜香味。
推荐酒家：美林阁吴中店