原料：大闸蟹75克，蘑菇200克，菜心。
调料：生姜，黄酒，精盐，食油，味精，生粉。
制作：大闸蟹洗净上蒸笼蒸熟，拆出蟹肉、蟹膏、蟹黄成蟹粉。将生姜末在油锅中煸香，再加入蟹粉与黄酒煸炒出黄油，放入蘑菇、菜心、适量水和精盐，煨滚后放入味精勾薄芡，取出装盆。

特点：色泽金黄翠绿，鲜美浓郁。
推荐酒家：沧浪亭