原料：甲鱼500克。
调料：南乳卤，海鲜酱，川辣酱，精盐，糖，鸡精，葱姜汁。
制作：将甲鱼宰杀后用开水烫片刻，褪去外皮一层衣，洗净。用砧刀剁成2厘米左右块状，加南乳卤、海鲜酱、川辣酱、精盐、糖、鸡精、葱姜汁腌渍半小时。将腌渍甲鱼包在锡纸中，将拌好盐包裹在甲鱼外面，做成甲鱼形状。将着哈的甲鱼放入烤箱（250℃）30分钟即成。

特点：造型逼真，制作独特，色泽红润，咸甜微辣，鲜嫩味美。
推荐酒家：粤秀酒家