炸响铃
原料：猪肉末150克，豆腐衣。
调料：精制油，盐，味精，黄酒，姜，葱末。
制作：将肉末放在碗内，放入黄酒、盐、味精、姜、葱末适量，用筷子搅拌至有粘性上劲待用。将肉末用括板括在豆腐衣上，把豆腐衣包卷后改刀成4厘米左右的菱形段。将炒锅置于旺火加热，倒入精制油，烧至五成热时，放入包卷的豆腐衣段，炸至脆、金黄色，沥油捞出装盆即可。


特点：色泽金黄，香脆爽口。
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