糟香八珍
原料：水发鲍鱼，鱼翅，鱼唇，海参，瑶柱，鱼肚，火腿，拆骨母鸡中翅，冬笋，时令鲜笋，白菜心。
调料：葱，姜，黄酒，胡椒粉，盐，鸡精，鸡上汤，糟卤。
制作：将各种原料焯水后捞起，装在燉盅内，加入葱结、姜片、胡椒粉、盐、鸡精和上汤，加盖上笼蒸25分钟左右，去掉葱、姜，加入糟卤，再蒸4～5分钟即可上桌。

特点：汤清微黄，味鲜醇，糟香浓郁。
推荐酒家：上海老饭店