碧绿鱼松
原料：舟山鱼干250克，西芹100克，红椒50克。
调料：绍酒，精盐，味精，水淀粉，白胡椒粉少许，葱段，色拉油，上汤。
制作：将鱼干、西芹、红椒切成马蹄形，将色拉油烧至四成热，下入鱼干、西芹、红椒滑散，随即倒入漏勺沥油，锅内留余油，下葱白略煸，随即下上汤、绍酒、精盐、味精、主副原料，用水淀粉勾芡颠翻几下，淋上麻油，即可装盆。

特点：咸鲜味、口感松脆、色泽淡雅。
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