糖醋黄鱼
原料：豆腐衣1张，土豆泥200克，香菇、冬笋、蘑菇各50克，青椒、松仁、胡萝卜各10克。
调料：食油，精盐，糖，番茄酱，醋，辣酱油，生粉。
制作：将熟土豆泥加入调料拌匀，香菇切成鱼尾状、鱼腮状，冬笋、蘑菇、香菇切丝炒入味作鱼馅心。将一半土豆泥平摊在豆腐衣上，作成鱼状，放入鱼馅心，另一半土豆泥覆盖在鱼馅心上，包呈黄鱼状，插上鱼尾、鱼腮、鱼眼，成素黄鱼。将素黄鱼投入六成热的油锅，炸成金黄色，沥油装盆，锅内留余油，加入番茄酱煸炒，放入调料，投入丁状的青椒、胡萝卜、松仁，制成糖醋汁，用生粉勾芡起锅，将卤汁均匀地浇在黄鱼上即成。

特点：造型美观，色汁茄红，外脆里红，酸甜适口，鲜香味美。
推荐酒家：上海功德林素食