鸡火干丝
原料：纯黄豆制作的豆腐干400克，熟鸡丝50克，熟火腿丝25克。
调料：精盐，绍酒，味精，熟猪油，鸡汤，肉骨汤。
制作：将豆腐干先每块批成15块左右的薄片，再切成3.5厘米长的细丝，加沸水浸泡3次（略加一些盐），每次间隔1小时，再清水过净，捞出沥干水分。炒锅烧热，加熟猪油40克烧热，加鸡汤河肉骨汤500克，将干丝、开洋下锅旺火烧沸，加入酒河盐，移小火烩煮15分钟，使干丝涨胖，吸足鲜汁。出锅前再旺火烧开，干丝倒在汤盆里，鸡丝河火腿丝放在干丝上面。
特点：干丝洁白，色泽美观；鸡汤浓厚，味鲜绵软，非常适口。
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