红烧鮰鱼
原料：长江鮰鱼500克，大蒜头2只。
调料：酱油，糖，味精，黄酒。
制作：将洗净的鮰鱼切成长方块，起锅放入少许油，下鮰鱼块煎透，放入大蒜头，加入黄酒、酱油、糖、水，加盖焖45分钟收汁起锅装盆即可。

特点：软糯，味浓，咸中带甜，重火功。
推荐酒家：尚谦黄家传菜