三丝鱼卷
原料：鲜香菇12只，熟冬菇60克，美芹75克，素大虾6只。
调料：素鸡粉，食油，味精，精盐，生粉。
制作：鲜香菇出水后，冷水漂净，批去黑皮，切4厘米长见方的片状，美芹、熟冬笋、素大虾切成丝，将上浆后的片状鲜香菇摊平，包入三丝成卷状，整齐排列于盆中，上笼蒸8分钟，炒锅置旺火上，放少许油，加上素上汤，勾芡后均匀地浇在鱼卷上即成。


特点：色泽白润，柔软滑嫩，咸鲜入味，清香爽口。
推荐酒家：上海功德林素食