芦笋赛鲍脯
原料：干大花菇150克（4只），鲜芦笋嫩段200克。
调料：黄酒，白糖，精盐，味精，鲍鱼汁，草菇老抽，食用油，生粉，鸡汤，上汤。
制作：花菇先用温水涨发透后捞出，剪去蒂根洗净，放入碗内加入鸡汤上笼蒸透取出，再放入砂锅，加入上汤、草菇老抽、白糖、精盐、鲍鱼汁、黄酒，用小火炖至九成烂。把炖号的花菇斜批成鲍鱼片状，反扣入大碗内，加入原汁、味精，继续上笼蒸透取出，剪原汁滗入锅内，大花菇片覆在盆上，把汤汁加入水生粉，收浓起锅浇在花菇上。另用锅放入食油、鲜芦笋、精盐、味精、鸡汤炒透取出，围在花菇汁四周即可。
特点：色呈金黄、芦笋爽脆、香、鲜、味醇厚，花菇形似鲍鱼片。
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