辅料：香菜、枸杞、鸡蛋1个、水淀粉

　　调料：色拉油、盐、鸡精、鸡粉、料酒、胡椒粉、葱姜蒜

　　烹制方法：

　　1、先将牛肉切丝，葱姜切丝、蒜切片，香菜好，再葱姜丝、蒜片、枸杞放入碗中，加料酒、盐、鸡精、胡椒粉、醋等腌制；

　　2、在切好的牛肉中打入一个鸡蛋，加盐、料酒、鸡精、胡椒粉、淀粉搅拌均匀；

　　3、坐锅点火，倒入油，将牛肉过油后捞出，锅内留底油，放入牛肉、腌制好的葱姜和香菜，爆炒一下即可出锅。

　　特点：红绿相间，色泽艳丽，口味鲜香，质感滑嫩。