辅料：芹菜、姜、红椒丝

　　调料：香油、豆瓣酱、辣椒粉、酱油、料酒、鸡精、白糖、醋、盐、花椒粉

　　烹制方法：

　　1、将牛肉切丝，芹菜洗净切成丝，姜去皮切成细丝；

　　2、坐锅点火倒入油，油热后放入牛肉丝反复煸炒，待牛肉丝成褐红色时，加入豆瓣酱、酱油转至小火继续煸炒，炒至肉丝上色时，放入姜丝、料酒煸炒片刻，再放入芹菜丝、酱油、糖、盐、鸡精、米醋、辣椒粉将其翻炒均匀即可出锅。

　　特点：麻辣，味香，焦嫩可口。