辅料：圆白菜、红柿子椒、萝卜苗
调料：盐、醋、酱油、辣椒油、白葡萄酒、芥末酱、葱、姜
烹制方法：
1、肥肉中加入盐、酱油、白葡萄酒腌一下，圆白菜、柿子椒分别切丝，葱姜切末，将圆白菜丝、辣椒丝、萝卜苗一起放入碗中；
2、取一器皿，将葱姜末、醋、酱油、芥末酱、辣椒油、白葡萄酒等调料放在一起调成汁；
3、坐锅点火倒入水，水开后放入牛肉快速烫至断生捞出，放在蔬菜丝上，将调好的汁浇上面搅拌均匀即可。
特点：牛肉碎嫩爽滑，蔬菜清脆美味。
